BISTRO DE LA MER*

VOORGERECHT
Makreel met ijs van wasabi en vinaigrette van ossenstaart azijn en gerookte sprot 23

Hollandse garnalen met remoulade van knolselderij, mierikswortel, poiré en XO saus 23

 Scheermessen salade à la nage met koolrabi en dille 18
Noordzeekrab cocktail avocado en jalapeño 23

​​​

​

TUSSENGERECHT​​

Coquilles pan gebakken met gestoofde prei, hazelnoot en saus van cepes en mossel  33

Tonijn O-toro 'kissed by fire' met caponata 28

Langoustines gebakken, met biet, gerookte spek en saus van 1001 nacht specerijen  23

 

HOOFDGERECHT​​

Inktvis gebakken met padron en nduja, saus van inktvis en groene paprika 28

Zeeduivel 'Rossini' met eendenlever, umeboshi en dashi Albuféra saus 38
Snoekbaars gestoomd, met herfsttruffel en saus van witlof en ham 33

Tarbot op de graat geroosterd, zolderspek, gevulde morieljes en vin jaune saus 53

 

​
DESSERT​​​

Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks) 23

Grapefruit gemarineerd in vlierbloesem met granité van Don Julio tequila 15

Stoofpeertjes met witte chocolade ijs en rode port sabayon 15

Dame Blanche vanille ijs met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 15

Pistache roomijs, mousse van gekarameliseerde witte chocolade en kataifi 18

​​

​

​