





Bistro de la Mer - Utrechtsestraat 57, Amsterdam



Lunch en dinner
NEDERLANDS
VOORGERECHT
Hollandse garnalen salade met knol remoulade, XO saus en schuim van Poiré 18
Inktvis Boudin noir, gezouten citroen, padron 13
Irish Mor oester, gepocheerd in sjalot beurre blanc, Tobiko, bieslook tapioca 13
Krab cocktail met avocado en jalapeño 23
TUSSENGERECHT
Coquilles gebakken met grenobloise en kalfsjus 28
Witte asperge gegrild met gerookte paling en velouté van oester 24
Tagliatelle 'carbonara style' met gerookte paling en zwarte winter truffel 33
HOOFDGERECHT
Piepkuiken gevuld met gerookte paling, jus van kip en collatura 28
Kabeljauw, gevuld met Irish mor oester, prei, saus van daslook 23
Wilde zeebaars gestoomd, passievrucht ceviche, broccoli met sofrito, saus van kokos en limoen 33
Tarbot op de graat geroosterd, met vin jaune, zolderspek en gevulde champignons 53
DESSERT
Druiven gemarineerd, met gin tonic granité en jeneverbesolie 12
Amarene kersen met amandel en citroensorbet 13
Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks) 18
Dame Blanche vanille ijs, met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 13
ENGLISH
STARTERS
Brown crab cocktail with avocado and jalapeno 23
Dutch shrimp salad with celeriac remoulade, XO sauce and foam of poire 18
Squid boudin noir, salted lemon, padron 13
Irish mor oyster, sjalot beurre blanc, Tobiko, and chive tapioca 13
SECOND COURSES
Scallops fried with grenobloise and veal jus 28
White asparagus grilled, with smoked eel, and oyster velouté 23
Tagliatelle 'carbonara style' with smoked eel, and black winter truffle 33
MAIN COURSES
Spring chicken filled with smoked eel, sauce of chicken and collatura 28
Codfish, filled with irish mor oyster, leek, sauce of wild garlic 23
Seabass, passionfruit ceviche, broccoli with sofrito, sauce of coconut and lime 33
Turbot roasted on the bone, with vin jaune, 'zolderspek', and morille 53
DESSERTS
selection of french and dutch chees (5 pieces) 18
Grapes marinated, gin tonic granite and juniper oil 13
Amarena cherries with almond and lemon sorbet 13
Dame blanche, vanilla ice cream, with whipped cream, and sauce of Manjari chocolate 13