BISTRO DE LA MER*

VOORGERECHT

Tonijn Akami met gelei van dashi, ‘tonnato’ crème en kappertjes 23

Hollandse garnalen met remoulade van knolselderij, mierikswortel, poiré en XO saus 23

 Gamba Roja geplet, met vanille en vlierbloesem 18
Noordzeekrab cocktail avocado en jalapeño 23

​

​

TUSSENGERECHT

​

Rigatoni carbonara-style, gerookte paling en herfsttruffel  33

Mosselen gestoomd met kerrie, vinaigrette van kalamansi en limoenblad 18

Langoustines gebakken, met boerenkool en speculaas specerijen  23

HOOFDGERECHT

​

Inktvis gebakken met padron en nduja, saus van inktvis en groene paprika 28

Zeeduivel 'Rossini' met eendenlever, umeboshi en dashi Albuféra saus 38

Snoekbaars gekonfijt, trompette de la mort en saus van zuurkool 33

Tarbot op de graat geroosterd, zolderspek, gevulde morieljes en vin jaune saus 53

 

DESSERT

​​

Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks) 21

Druiven met granité van gin tonic en jeneverbes 15

Grafepfruit gemarineerd, met citrus en Riesling sabayon  15

Dame Blanche vanille ijs met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 15

Pistache roomijs, mousse van gekarameliseerde witte chocolade en kataifi 15

​

​

​

​