NEDERLANDS

​

VOORGERECHT

Hollandse garnalen salade met knol remoulade, XO saus en schuim van Poiré  18

Inktvis Boudin noir, gezouten citroen, padron 13

Irish Mor oester, gepocheerd in sjalot beurre blanc, Tobiko, bieslook tapioca 13

Krab cocktail met avocado en jalapeño  23

​

TUSSENGERECHT

Coquilles gebakken met grenobloise en kalfsjus  28  

Witte asperge gegrild met gerookte paling en velouté van oester 24

Tagliatelle 'carbonara style' met gerookte paling en zwarte winter truffel 33

HOOFDGERECHT

Piepkuiken gevuld met gerookte paling, jus van kip en collatura  28

Kabeljauw, gevuld met Irish mor oester, prei, saus van daslook  23
Wilde zeebaars gestoomd, passievrucht ceviche, broccoli met sofrito, saus van kokos en limoen 33

Tarbot op de graat geroosterd, met vin jaune, zolderspek en gevulde champignons 53

​

DESSERT

Druiven gemarineerd, met gin tonic granité en jeneverbesolie 12

Amarene kersen met amandel en citroensorbet  13

Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks)  18

Dame Blanche vanille ijs, met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 13

​

​

​

ENGLISH

​

STARTERS

Brown crab cocktail with avocado and jalapeno 23

Dutch shrimp salad with celeriac remoulade, XO sauce and foam of poire 18

Squid boudin noir, salted lemon, padron 13

Irish mor oyster, sjalot beurre blanc, Tobiko, and chive tapioca 13

​

SECOND COURSES

Scallops fried with grenobloise and veal jus 28

White asparagus grilled, with smoked eel, and oyster velouté 23

Tagliatelle 'carbonara style' with smoked eel, and black winter truffle 33

​

MAIN COURSES

Spring chicken filled with smoked eel, sauce of chicken and collatura 28

Codfish, filled with irish mor oyster, leek, sauce of wild garlic 23

Seabass, passionfruit ceviche, broccoli with sofrito, sauce of coconut and lime 33

Turbot roasted on the bone, with vin jaune, 'zolderspek', and morille 53

​

DESSERTS

selection of french and dutch chees (5 pieces) 18

Grapes marinated, gin tonic granite and juniper oil 13

Amarena cherries with almond and lemon sorbet 13

Dame blanche, vanilla ice cream, with whipped cream, and sauce of Manjari chocolate 13