BISTRO DE LA MER*

VOORGERECHT

Makreel met gelei van dashi, ‘tonnato’ crème en kappertjes 23

Hollandse garnalen met remoulade van knolselderij, mierikswortel, poiré en XO saus 23

 Scheermessen salade à la nage met koolrabi en dille 18
Noordzeekrab cocktail avocado en jalapeño 23

​

​

TUSSENGERECHT

​​

Rigatoni carbonara-style, gerookte paling en zwarte truffel  33

Tonijn O-toro 'kissed by fire' met caponata 26

Langoustines gebakken, met boerenkool en speculaas specerijen  23

HOOFDGERECHT

​​

Inktvis gebakken met padron en nduja, saus van inktvis en groene paprika 28

Zeeduivel 'Rossini' met eendenlever, umeboshi en dashi Albuféra saus 38
Zeewolf gelakt met miso, ikura, groene asperges en saus van asperges 33

Tarbot op de graat geroosterd, zolderspek, gevulde morieljes en vin jaune saus 53

​

DESSERT

​​​

Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks) 23

Kersen ingelegd in vlierbloesem met granité van Kriek bier 15

Bramen sorbet met witte chocolade en vinaigrette van bramen likeur en limoen 15

Dame Blanche vanille ijs met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 15

Pistache roomijs, mousse van gekarameliseerde witte chocolade en kataifi 18

​​

​​

​

​