BISTRO DE LA MER*

VOORGERECHT
Zeebaars met ijs van wasabi en vinaigrette van ossenstaart azijn en gerookte sprot 23

Hollandse garnalen met remoulade van knolselderij, mierikswortel, poiré en XO saus 23

Gamba Roja geplet, met verveine, crumble van zuurdesem en Asetra kaviaar (10g) 48

Noordzeekrab cocktail avocado en jalapeño 23

​​​

​

TUSSENGERECHT​​

Witte Asperge gegrild, met mojama, morieljes, vanille en saus van kervel 23

Tonijn O-toro 'kissed by fire' met caponata 28

Langoustines gebakken, met biet, gerookte spek en saus van 1001 nacht specerijen  23

 

HOOFDGERECHT​​

Canner kreeft gepocheerd, met artisjok en saus van kardemom  53

Zeeduivel 'Rossini' met eendenlever, umeboshi en dashi Albuféra saus 38

Kabeljauw gestoomd pikante ‘au poivre’ saus met paddestoel en kappertjes 38

Tarbot op de graat geroosterd, zolderspek, gevulde morieljes en vin jaune saus 53

 

​
DESSERT​​​

Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks) 23

Aardbei gemarineerd met zwarte peper, sabayon van vanille en aardbei sorbet 15

Dame Blanche vanille ijs met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 15

Pistache roomijs, mousse van gekarameliseerde witte chocolade en kataifi 18

​​

​

​