BISTRO DE LA MER*

VOORGERECHT
Zeebaars met ijs van wasabi en vinaigrette van ossenstaart azijn en gerookte sprot 23

Hollandse garnalen met remoulade van knolselderij, mierikswortel, poiré en XO saus 23

Gamba Roja geplet, met verveine, crumble van zuurdesem en Asetra kaviaar (10g) 48

Noordzeekrab cocktail avocado en jalapeño 23

​​​

​

TUSSENGERECHT​​

Rigatoni ‘carbonara-style’, gerookte paling en zwarte truffel 33

Tonijn O-toro 'kissed by fire' met caponata 28

Langoustines gebakken, met venkel, sinaasappel en saus van tandoori specerijen 23

Gamba gegrild, schuim van pandan rijst en tom yum saus 33

 

HOOFDGERECHT​​

Canner kreeft gepocheerd, met artisjok en saus van kardemom  53

Zeeduivel 'Rossini' met eendenlever, umeboshi en dashi Albuféra saus 38

Kabeljauw gestoomd, groene asperge met kappertjes en mojama, saus van kervel 38

Tarbot op de graat geroosterd, zolderspek, gevulde morieljes en vin jaune saus 53

 

​
DESSERT​​​

Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks) 23

Watermeloen rood fruit gemarineerd in shiso en sorbet van watermeloen 15

Dame Blanche vanille ijs met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 15

Pistache roomijs, mousse van gekarameliseerde witte chocolade en kataifi 18

​​

​

​