Lunch en dinner
VOORGERECHT
Zeebaars met schuim van basilicum, vinaigrette van Bloody Mary en gerookte sprot 23
Hollandse garnalen met remoulade van knolselderij, mierikswortel, poiré en XO saus 23
Gamba Roja geplet, met verveine, crumble van zuurdesem en Asetra kaviaar (10g) 48
Noordzeekrab cocktail avocado en jalapeño 23
TUSSENGERECHT
Rigatoni ‘carbonara-style’, gerookte paling en zwarte truffel 33
Tonijn O-toro ‘kissed by fire’, met miso-aubergine en vinaigrette van ossenstaartazijn 28
Langoustines gebakken, met zuurkool, zolderspek en saus van zuurkool 23
Reuze gamba gegrild, schuim van pandan rijst en tom yum saus 33
HOOFDGERECHT
Canner kreeft gepocheerd, met artisjok en saus van kardemom 80
Zeeduivel 'Rossini' met eendenlever, umeboshi en dashi Albuféra saus 38
Rogvleugel met cantharellen, waddenkokkels en saus van paddenstoelen en Guinness 38
Tarbot op de graat geroosterd, zolderspek, gevulde morieljes en vin jaune saus 53
DESSERT
Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks) 23
Watermeloen rood fruit gemarineerd in shiso en sorbet van watermeloen 15
Dame Blanche vanille ijs met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 15
Hazelnoot, ijs van gekarameliseerde witte chocolade, ganache en boerenjongens
Bistro de la Mer - Utrechtsestraat 57, Amsterdam