BISTRO DE LA MER*

VOORGERECHT

Tonijn O-Toro met gelei van dashi, tonnato crème en kappertjes 18

Makreel 'kissed by fire' bouillon van tomaat en aardbei, schuimige zuring saus 13

 Gamba 'Roja'geplet, met vanille en vlierbloesem 18
Krab cocktail avocado en jalapeño 23

Eendenlever en Hollandse garnaal met ketchup van zeewier en sjalot 18

​

​

TUSSENGERECHT

​

Langoustine gekonfijt in eendenvet, saus van verveine en jeneverbes 23

Rigatoni “Carbonara style”met gerookte paling en truffel 33

Mosselen gestoomd met kerrie, vinaigrette van kalamansi en limoenblad 18

Wulken met warme remoulade van knolselderij, kalfshersenen en groene peper 18

​

HOOFDGERECHT

​

Kabeljauw gevuld met irish Mor oester, cantharellen en saus van sjalot 28

Zeeduivel 'Rossini' met eendenlever, umeboshi en dashi Albuféra saus 38

Rode Mul op zuurdesembrood, gebakken met venkel en jus van rode mul 33

Tarbot op de graat gegrild met vin jaune, zolderspek en gevulde morilles 53

 

DESSERT

​​

Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks) 18

Druiven met granité van gin tonic en jeneverbes 13

Nectarine gepocheerd, citroen sorbet en vanille sabayon  13

Dame Blanche vanille ijs met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 13

​

​

​

​