BISTRO DE LA MER*

VOORGERECHT

Tonijn O-Toro met gelei van dashi, tonnato crème en kappertjes 18

Irish Mór oesters met ingelegde komkommer en granitè van zuring 13

Zeebaars tartaar met ingelegde radijs, lavas en saus van sisho en vanille 13
Krab cocktail avocado en jalapeño 23

​

​

TUSSENGERECHT

​

Langoustine gekonfijt met zuurkool en jeneverbes 23

Witte Asperge gegrild met gerookte paling en kervelvelouté 18

Coquilles a la grenobloise en jus de veau 28

​

HOOFDGERECHT

​

Skrei gevuld met irish Mor oester, gekarameliseerde sjalot en saus van sjalot 28

Zeeduivel 'Rossini' met eendenlever, umeboshi en Dashi albufeira saus 33

Rode Mul rokant gebakken met tartaar, venkel saus van de mul  33

Tarbot op de graat gegrild met vin jaune, zolderspek en gevulde morilles 53

 

DESSERT

​

Aardpeer Crème en chips, witte chocolade ijs en caramel  13

Rabarber bloedsinaasappel met citrus sorbet en Appelcider sabayon  13

Dame Blanche vanille ijs met gezoete slagroom en saus van Manjari chocolade 13

Selectie van Franse en Nederlandse kazen (5 stuks) 18

​

​

​